卤的瘦肉太柴应怎么吃?
来源:南方养生网
发表时间:2023-08-11 03:00:57
把五花肉和牛肉一起炖制，这个做法牛肉吸足了五花肉的肥香，口感香嫩滋润，五花肉浸出油脂口感软嫩不腻。
猪五花肉400g、牛腱子肉750g、精盐茶匙、白糖2茶匙、老抽茶匙、生姜1大块、桂皮、八角、香叶、葱。
牛腱子肉洗净后切成5公分左右的肉块。
(资料图片)
锅里倒进清水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶和葱结。
放入少量精盐。
调进料酒后大火煮开改用小火煮20分钟。煮好后捞出牛肉，肉汤滗出杂质后备用。
五花肉切大块用温水洗净。
五花肉块放进炒锅，用小火煸炒出油。
把煸好的五花肉块盛出锅里留底油，倒入白糖小火把糖炒红炒化。再倒进煸好的五花肉块翻炒，调进老抽翻炒给五花肉上色。
倒入牛肉块小火翻炒，倒入煮牛肉的肉汤，大火煮开后改小火煨制40分钟左右。
煮好的牛肉口感醇香不柴，五花肉细嫩不油腻。
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